打发奶泡时，当牛奶温度上升至（）℃时，可停止打发奶泡。
举一反三
- 打发奶泡时，当牛奶温度上升至（）℃时，可停止打发奶泡。 A: 50-60 B: 60-70 C: 70-80 D: 80-90
- 【多选题】下面关于奶泡打发的注意点错误的是? A. 奶泡打发温度应达到 80 ℃ B. 看到牛奶旋转后应缓慢地将奶缸向下拉 C. 当牛奶温度在 70 ℃时，将奶缸迅速向上抬起 D. 如果遇到奶泡有点大，可以现在桌子上轻轻敲奶缸 E. 打开蒸汽阀门到最大打发奶泡
- 以下关于奶泡制作技巧的选项中，表述不正确的是（）。 A: 使用蒸汽打发的奶泡是热奶泡 B: 使用手动打发器打发奶泡，须选用热牛奶 C: 控制奶温是蒸汽打发奶泡的关键环节 D: 绵密、有光泽是奶泡的质量要求
- 打发奶泡时，要选用牛奶的脂肪含量达到4%以上的牛奶。
- 牛奶的品质及温度的选择对奶泡的打发至关重要。