【多选题】下面关于奶泡打发的注意点错误的是?
A. 奶泡打发温度应达到 80 ℃ B. 看到牛奶旋转后应缓慢地将奶缸向下拉 C. 当牛奶温度在 70 ℃时，将奶缸迅速向上抬起 D. 如果遇到奶泡有点大，可以现在桌子上轻轻敲奶缸 E. 打开蒸汽阀门到最大打发奶泡
A. 奶泡打发温度应达到 80 ℃ B. 看到牛奶旋转后应缓慢地将奶缸向下拉 C. 当牛奶温度在 70 ℃时，将奶缸迅速向上抬起 D. 如果遇到奶泡有点大，可以现在桌子上轻轻敲奶缸 E. 打开蒸汽阀门到最大打发奶泡
奶泡打发温度应达到 80 ℃;
打开蒸汽阀门到最大打发奶泡
打开蒸汽阀门到最大打发奶泡
举一反三
内容
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牛奶的品质及温度的选择对奶泡的打发至关重要。
- 1
打发奶泡的牛奶脂肪含量必须在（ ）%以上。
- 2
打发奶泡所需的新鲜牛奶，最好冷藏在冰箱中，温度保持在（ ）℃。
- 3
应顾客要求制作一杯去奶泡饮料的标准操作为（） A: 牛奶蒸煮后静止10秒，在倾倒时使用奶勺将奶泡隔开 B: 牛奶蒸煮后静止20秒，在倾倒时使用奶勺将奶泡隔开 C: 牛奶蒸煮后静止30秒，在倾倒时使用奶勺将奶泡隔开
- 4
打发奶泡时，要选用牛奶的脂肪含量达到4%以上的牛奶。