关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法不是叫分档取料法。 把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法不是叫分档取料法。 答案： 查看 举一反三 把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法叫整料出骨（） 宰杀生鱼用于豉油皇蒸生鱼，应该用鳃取法，以保持其完整的外形。 生鱼用于原条蒸和煲汤，其宰杀加工方法都是一样的。 把生鱼宰杀成蒸用的原条净生鱼，使用的刀法是（）。 A: 剞法 B: 起法 C: 改法 D: 剖法 生鱼1条，重1.4千克，宰净取生鱼肉后剩鱼头、鱼骨0.49千克，生鱼宰净的净料率是85%。如果生鱼每千克50元，生鱼头和骨每千克10元，那么每千克生鱼肉单价应该是93元。
