关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 智慧职教: 标准菜谱是以菜谱的形式列出配方、原料，规定操作程序，明确装盘形式、盛器规格，指明菜肴的质量标准，告诉该份菜的可用餐人数和成本的菜谱。 智慧职教: 标准菜谱是以菜谱的形式列出配方、原料，规定操作程序，明确装盘形式、盛器规格，指明菜肴的质量标准，告诉该份菜的可用餐人数和成本的菜谱。 答案： 查看 举一反三 标准菜谱是以菜谱的形式，列出用料配方，规定制作程序，明确装盘形式和盛器规格，指明菜肴的质量标准，每份菜肴的可用餐人数、成本、毛利率和售价。（ ） 标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要原料，规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。 标准食谱是以菜谱的形式，标明菜点的（），规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。 A: 用料配方 B: 销售价格 C: 主要原料 D: 营养成分 宴会标准菜谱有利于控制菜品质量。 标准菜谱的设计原则有（）。 A: 规范烹调程序 B: 原品原料质量标准 C: 要考虑食品原料的供应情况 D: 标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
