以下哪些是粤菜的特点?
A: 选料广泛,新奇新鲜
B: 口味清淡,味别丰富
C: 时令性强,油而不腻
D: 调味多变,菜式多样
A: 选料广泛,新奇新鲜
B: 口味清淡,味别丰富
C: 时令性强,油而不腻
D: 调味多变,菜式多样
A,A,A,B,C
举一反三
- 选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（） A: 山东菜 B: 广东菜 C: 江苏菜 D: 福建菜
- 下列哪项不属于英国菜的特点（） A: 选料局限 B: 选料丰富 C: 口味清淡 D: 烹调简单
- 关于粤菜，以下说法正确的是（ ） A: 选料广博奇杂 B: 汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C: 讲究调味醇正，口味偏于咸鲜 D: 味清淡，重汤菜
- 关于粤菜，以下说法正确的是（） A: 选料广博奇杂-菜肴新颖奇异 B: 汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C: 讲究调味醇正，口味偏于咸鲜 D: 口味清淡，重汤菜 E: 追求本味，清鲜平和，适应性强
- 粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。 A: 九转大肠 B: 清炖蟹粉狮子头 C: 烤乳猪 D: 麻婆豆腐
内容
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法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。 A: A口味清淡，少油，量少而精 B: B选料广泛，品种繁多 C: C讲究烹饪，注重调味 D: D调味品很少用酒，也比较简单
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粤菜口味清淡，重汤菜。
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下列对浙菜描述正确的是（） A: 选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则 B: 清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味，形态精巧细腻、清秀雅丽 C: 用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜制作方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽特点 D: 口味以鲜咸为主，亦不乏清鲜之品，喜用酱、豉、葱、蒜调味，尤善用汤 E: 取材广泛，调味多变，菜式多样，有“一菜一格，百菜百味”之说
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下列对粤菜特点的表述正确的有( )。 A: 取料广博奇杂 B: 特别讲究刀工 C: 味型丰富,百菜百味 D: 菜肴新颖奇异 E: 口味清淡,重汤菜
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川菜的特点包括( ) A: 一菜一格,百菜百味 B: 善以普通食材制成美味佳肴 C: 口味偏于清淡 D: 档次多,适应性强 E: 所有菜品都以辣椒调味