生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为( )%。
0.22%~0.26%
举一反三
内容
- 0
制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。 A: 正确 B: 错误
- 1
干酪制作加凝乳酶后，迅速搅拌均匀，保温（）分钟进行凝乳。
- 2
制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶（）
- 3
在干酪生产中加入（）也具有促进凝乳的作用。 A: 氯化钙 B: 硝酸盐 C: 氯化钠 D: 色素
- 4
以下（ ）属于干酪生产中所用凝乳酶。 A: 皱胃酶 B: 植物性凝乳酶 C: 动物性凝乳酶 D: 以上都是