肉的成熟的变化主要是糖酵解过程
对
举一反三
内容
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下列哪种现象属于巴斯德效应 A: 肌肉有氧时抑制糖酵解 B: 肌肉缺氧时通过糖酵解供能 C: 成熟红细胞主要通过酵解供能 D: 视网膜细胞中糖酵解抑制有氧氧化 E: 肾细胞可同时进行酵解和有氧氧化
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肉的成熟过程包括pH的变化、______ 、风味的改善、嫩度的变化。
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糖酵解的过程在细胞内的______________中进行，酵解的最终产物是_______。
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肉的成熟实际上包括肉的解僵过程,二者所发生的许多变化是一致的。
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肉的成熟过程及其特点？