关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 面制食品原料中淀粉可用于调节面筋筋力，降低面团弹性，增加可塑性。 面制食品原料中淀粉可用于调节面筋筋力，降低面团弹性，增加可塑性。 答案： 查看 举一反三 生产面包时，（ ）可增强面筋筋力、提高面团弹性 （）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。 A: 糖 B: 水 C: 盐 D: 酵母 （）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。 A: A糖 B: B水 C: C盐 D: D酵母 盐具有（），能改进面团中面筋的物理性质，增强面团筋力。 A: 渗透性 B: 易溶性 C: 可塑性 D: 防腐性 油脂可以调节面筋的涨润度，使面团的筋力和粘度（）。
