【单选题】酸性食品的平衡酸度 pH 值在()范围。
A. 2.5 ＜ pH ＜ 3.7 B. ＜ 4.0 C. 3.7 ＜ pH ＜ 4.6 D. 2.5 ＜ pH ＜ 4.6
A. 2.5 ＜ pH ＜ 3.7 B. ＜ 4.0 C. 3.7 ＜ pH ＜ 4.6 D. 2.5 ＜ pH ＜ 4.6
2.5 ＜ pH ＜ 4.6
举一反三
内容
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【单选题】哺乳动物肌肉的极限 pH 值为: (4.0分) A. 4.0 ～ 4.5 B. 5.4 ～ 5.5 C. 5.0 ～ 5.4 D. 4.6 ～ 5.0
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低酸性罐藏食品的pH值,应是杀菌后平衡pH大于4.6,水分活度大于0.85的罐藏食品,
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低酸性食品之pH值应（） A: 小于4.6 B: 大于4.6 C: 大于6.0 D: 大于7.0
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严格意义上讲，低酸性食品可以认为是指以平衡酸度pH值（）的主体食品原料加工的最终平衡酸度也符合低酸性属性、且aw高于0.85的食品。 A: ≥6.0 B: ≥5.6 C: ≥4.6 D: ≥4.0
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酸度计在标定时，被测水样PH＞7时，应怎样选择标准缓冲溶液（） A: PH=6.86和PH=9.18 B: PH=4.0和PH=6.86 C: PH=6.86和PH=4.6 D: PH=9.18和PH=4.0