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  • 2021-04-14
    中国大学MOOC: 一些方便面的调味包中含有核苷酸二钠,这是一种增味剂。
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    举一反三

    • 5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、5-呈味核苷酸二钠属于核苷酸类增味剂。
    • 目前,应用得较为广泛的增味剂主要是L-谷氨酸一钠、5-肌(味甘酸二钠和5-乌苷酸二钠)。()
    • 核苷酸可以进行磷酸化,进一步形成核苷二酸、核苷三酸,它们都含有高能磷酸键。()
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