乳剂中液滴周围乳化膜破坏导致液滴变大称为
举一反三
- 以下关于乳剂稳定性的叙述，哪些是正确的？（） A: 乳剂中油或乳发生分层，乳化膜被破坏的现象称为破裂 B: O/W型乳剂中入CaCl<sub>2</sub>后转相为W/O型，是由于油酸钙生成 C: 分散相液滴上浮或下沉，经振摇仍能恢复成均匀状态的现象称为分层 D: 分散相液滴发生可逆的聚集现象称为絮凝，形成疏松聚集体，其液滴和乳化膜仍然完整 E: 乳剂的合并是分散相液滴可逆的凝聚现象
- B型题 转相（） A: 乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象 B: 乳剂中分散相的乳滴发生可逆的聚集现象 C: 乳剂由于某些条件的变化而改变乳剂的类型 D: 乳剂由于微生物等的作用导致乳剂的变化 E: 乳剂乳化膜破坏导致乳滴变大的现象
- 湿式除尘过程中气液接触的界面包括（） A: 液滴、液膜 B: 液滴、气泡 C: 液滴、液膜、气泡 D: 液膜、气泡
- 絮凝的原因（） A: 油水两相存在密度差 B: 乳剂的 ζ 电位降低，乳滴产生聚集 C: 乳化剂性质的改变引起 D: 乳化膜破坏导致乳滴变大 E: 外界因素及微生物使油相或乳化剂变质
- 在一些饮料产品中，小液滴会与较大的液滴形成大液滴的过程称为______。