关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 用焖法制作菜肴时,应注意加入少量汤水,用生抽或酱油调味 用焖法制作菜肴时,应注意加入少量汤水,用生抽或酱油调味 答案： 查看 举一反三 红烧类菜肴配码量应多,调料应有酱油或生抽 （）为广东地区对酿制酱油时加入少量焦糖，致使产品呈现深黑色的酱油的俗称。 A: 老抽 B: 生抽 C: 甜酱油 D: 复制酱油 烹调火腿时不宜采用的方法是______。 A: 与羊肉搭配 B: 制作干烧类菜肴 C: 用酱油调味 D: 与鱼翅搭配 E: 用色素调色 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。 A: 生抽 B: 鲜汤 C: 味素 D: 调味料 意大利菜的菜品特点有() A: 注重传统菜肴制作 B: 注重创新菜肴制作 C: 烹调喜欢用酒调味 D: 喜欢用家畜内脏制作菜品
