【单选题】重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括()
A. 组织上,重奶油紧密,颗粒细密 B. 重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同。 C. 重奶油蛋糕中奶油比例较大 D. 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
A. 组织上,重奶油紧密,颗粒细密 B. 重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同。 C. 重奶油蛋糕中奶油比例较大 D. 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同。
举一反三
内容
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鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般有轻质奶油和（）两类 A: 油质奶油 B: 乳质奶油 C: 水质奶油 D: 重质奶油
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【单选题】各种奶油霜的稳定性排序正确的是 A. 瑞士奶油霜 意式奶油霜 奶油 法式奶油霜 B. 瑞士奶油霜 意式奶油霜 法式奶油霜 奶油 C. 意式奶油霜 瑞士奶油霜 法式奶油霜 奶油 D. 意式奶油霜 瑞士奶油霜 奶油 法式奶油霜
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不需要使用酵母的烘焙产品是()。 A: 苏打饼干 B: 馒头 C: 面包 D: 重奶油蛋糕
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不需要使用酵母的烘焙产品是（） A: 包子 B: 馒头 C: 面包 D: 重奶油蛋糕
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【单选题】奶油加工方法有多种,常见的有打发奶油、()、直接使用和加热奶油等 A. 泡打奶油 B. 熬制奶油 C. 煎制奶油 D. 切割奶油