稀奶油是制作奶油蛋糕的原料
√
举一反三
- 奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
- 制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少,将直接影响慕斯蛋糕的口感。
- 按含脂率不同,稀奶油可分为()高脂稀奶油和奶油等几种。 A: 半稀奶油 B: 咖啡用稀奶油 C: 发酵稀奶油 D: 重质稀奶油 E: 凝固稀奶油
- 按杀菌工艺的不同,稀奶油分为()等几种。 A: 巴氏杀菌稀奶油 B: 超高温杀菌稀奶油 C: 灭菌稀奶油 D: 超高压稀奶油
- 【单选题】下列对于淡奶油蛋糕的描述不正确的有()。 A. 奶油也叫稀奶油 B. 脂肪含量一般为 80 % C. 一般指动物性奶油 D. 相对于植物奶油更加健康
内容
- 0
【单选题】重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括() A. 组织上,重奶油紧密,颗粒细密 B. 重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同。 C. 重奶油蛋糕中奶油比例较大 D. 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
- 1
制作奶油浓汤的原料有( )。
- 2
在稀奶油Cream的产品中,Whipping Cream表示____。 A: 可搅打的稀奶油泡沫 B: 正在发泡的稀奶油 C: 可搅打的稀奶油 D: 已发泡的稀奶油
- 3
制作奶油蛋糕时,一般是以戚风蛋糕或者海绵蛋糕为底坯。()
- 4
稀奶油经中和后可以改善奶油的( ),防止稀奶油酸度高杀菌时( )