下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）
A: 淘米时用热水
B: 淘米时用手搓洗
C: 煮粥时不加碱
D: 炒豆芽时加点儿醋
E: 蔬菜先洗后切
A: 淘米时用热水
B: 淘米时用手搓洗
C: 煮粥时不加碱
D: 炒豆芽时加点儿醋
E: 蔬菜先洗后切
举一反三
- 下列哪几种烹调方法会破坏食物中的营养素: A: 蔬菜先切后洗,用水泡或用开水烫 B: 煮粥时加碱,以增加粥的粘稠度 C: 烧排骨或烧鱼时加少量醋 D: 蒸饭或焖饭 E: 用热水淘米
- 合理的食物烹调方法是（）。 A: 制作面食时，不加碱或少加碱 B: 要用稳火慢炒动物内脏食品 C: 淘米时，用力搓洗 D: 用慢火炒菜，尽量少加水
- 合理的食物烹调方法是（）。 A: A制作面食时，不加碱或少加碱 B: B要用稳火慢炒动物内脏食品 C: C淘米时，用力搓洗 D: D用慢火炒菜，尽量少加水
- 为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。 A: 挂糊 B: 加醋 C: 急炒 D: 先洗后切
- 9.下列属于科学加工烹调食物的是 A: 煮骨头汤时不能加醋 B: 煮粥时不应加碱 C: 制作面食要用碱发面 D: 蔬菜要新鲜,先切后洗 E: 炒蔬菜要多加水,文火慢炒