鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料
举一反三
- 鲜活原料是指活的原料。
- 下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。 A: 鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料 B: 自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行 C: 屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡，新收摘的青菜、瓜果，速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料，简称鲜料 D: 活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料，简称活料
- 初加工时要求保存原料的营养成分是指加工（） A: 干货原料 B: 鲜活原料 C: 矿物性原料 D: 动物性原料
- 根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。 A: 鲜活原料 B: 脱水原料 C: 动物性原料 D: 腌制原料
- 根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为()、植物性原料、矿物质原料和人工合成原料。 A: 鲜活原料 B: 干货原料 C: 复制品原料 D: 动物性原料