关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 属于植物性原料的初加工范畴。 A: 清洗 B: 分档取料 C: 切丝 D: 挂糊 属于植物性原料的初加工范畴。A: 清洗B: 分档取料C: 切丝D: 挂糊 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 属于植物性原料的初加工范畴。 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。 A: 加热 B: 分档 C: 调味 D: 清洗 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。 A: A加热 B: B分档 C: C调味 D: D清洗 挂糊工艺一般（）原料的处理。 A: 只适合动物性原料 B: 只适合植物性原料 C: 适合动物性原料和植物性原料 D: 只适合未涨发的干货原料 初加工时要求保存原料的营养成分是指加工（） A: 干货原料 B: 鲜活原料 C: 矿物性原料 D: 动物性原料
