关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。 A: A块状 B: B针状 C: C越多 D: D越大 冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。A: A块状B: B针状C: C越多D: D越大 答案： 查看 举一反三 冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。 A: A块状 B: B针状 C: C越多 D: D越大 食品在冻结时，冻结速度越快，生成的冰晶越大，解冻后汁液流失越多。( )?xml:namespace> 食品在冻结过程中，40min以内通过最大冰晶生成带，称为快速冻结。 冻结速度与冰晶体的关系为：冻结速度越快，冰晶越小，数量越多，分布均匀；冻结速度越慢，则完全相反。 食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。
