肉的表面形成干燥的薄膜，手指触动有如羊皮纸样响声，肌肉柔软并有弹性。则该肉处于（）
A: 尸僵期
B: 成熟期
C: 自溶期
D: 腐败期
A: 尸僵期
B: 成熟期
C: 自溶期
D: 腐败期
举一反三
- ____的肉,肌肉松弛,缺乏弹性,无光泽,带有一定气味。 A: 僵直期 B: 成熟期 C: 自溶期 D: 腐败期
- 哪一个阶段的肉最适于食用（） A: 解僵期 B: 自溶期 C: 成熟期 D: 僵硬期
- 家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。 A: 成熟、自溶、尸僵、腐败 B: 自溶、成熟、尸僵、腐败 C: 尸僵、成熟、自溶、腐败 D: 成熟、尸僵、自溶、腐败
- （）的肌肉在进行加热时，肉会变硬，肉的保水性小，加热损失多，肉的风味差，不适合烹饪加工。 A: 僵直期 B: 成熟期 C: 腐败期 D: 变质期
- 家畜肉宰杀后，（）阶段肉的品质是最好的。 A: 尸僵 B: 成熟 C: 自溶 D: 腐败