____的肉,肌肉松弛,缺乏弹性,无光泽,带有一定气味。
A: 僵直期
B: 成熟期
C: 自溶期
D: 腐败期
A: 僵直期
B: 成熟期
C: 自溶期
D: 腐败期
举一反三
- 肉的表面形成干燥的薄膜，手指触动有如羊皮纸样响声，肌肉柔软并有弹性。则该肉处于（） A: 尸僵期 B: 成熟期 C: 自溶期 D: 腐败期
- （）的肌肉在进行加热时，肉会变硬，肉的保水性小，加热损失多，肉的风味差，不适合烹饪加工。 A: 僵直期 B: 成熟期 C: 腐败期 D: 变质期
- 肉类死后经过僵直、软化成熟、自溶、酸败四个阶段，其中______期的肉最适合贮藏。 A: 僵直 B: 软化成熟 C: 自溶 D: 酸败
- 哪一个阶段的肉最适于食用（） A: 解僵期 B: 自溶期 C: 成熟期 D: 僵硬期
- 肉类死后经过僵直、软化成熟、自溶、酸败四个阶段，其中______期的肉最适合贮藏。（ ）?xml:namespace> A: 僵直 B: 软化成熟?xml:namespace> C: 自溶?xml:namespace> D: 酸败?xml:namespace>