咸味调味料的作用是______。
A: 助鲜味
B: 增香味
C: 调咸味
D: 防腐杀菌
E: 降低辣味
A: 助鲜味
B: 增香味
C: 调咸味
D: 防腐杀菌
E: 降低辣味
举一反三
- 甜味调味料在烹调中的作用包括______。 A: 缓和辣味 B: 抑制苦味 C: 防腐杀菌 D: 增加鲜味 E: 增加香味
- 调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和等六类调料料（） A: 苦味 B: 浓味 C: 调香 D: 酒类
- 从味觉生理的角度看，只有（）五种味 A: [A]咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味 B: [B]咸味、鲜味、酸味、苦味、辣味 C: [C]咸味、甜味、酸味、苦味、鲜味 D: [D]咸味、鲜味、酸味、麻味、苦味
- 基本味包括咸味、甜味、酸味、香味、辣味、鲜味、酸甜味、苦味等。
- 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A: 鲜味调味品 B: 酸味调味品 C: 咸味调味品 D: 甜味调味品