对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。
A: 用不锈钢锅熬制糖水
B: 糖水要逐次加入到化软的黄油中
C: 糖水应趁热使用
D: 糖水与黄油要充分搅拌均匀
A: 用不锈钢锅熬制糖水
B: 糖水要逐次加入到化软的黄油中
C: 糖水应趁热使用
D: 糖水与黄油要充分搅拌均匀
举一反三
- 对油膏的调制叙述不正确的选项是( )。 A: 用不锈钢锅熬制糖水 B: 糖水应晾凉后再用 C: 糖水要逐次加入到化软的黄油中 D: 糖水与黄油稍微拌匀即可
- 制作意大利黄油酱时,熬制糖水要将其糖水熬上色,以利于成晶的色泽和口昧。( )[br][/br]对 错
- 熬制糖水的时间越长，糖水的味道越甜．这是由于熬制过程中，糖水内的水经过下列哪种物态变化所致（）． A: 凝固 B: 升华 C: 汽化 D: 熔化
- 调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应（）。 A: 单独熬一下黄油 B: 搅拌黄油时多搅拌一段时间 C: 多加入一些糖 D: 减少熬糖时水的用量
- 制作冷苏夫力是应该使用__调制蛋液（） A: 糖粉 B: 砂糖 C: 热糖水 D: 冷糖水