关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 冷菜装盘对（）的要求较高，特别是盖面的原料不能出现块料不匀的现象。 A: 选料 B: 初加工 C: 器皿 D: 刀工 冷菜装盘对（）的要求较高，特别是盖面的原料不能出现块料不匀的现象。A: 选料B: 初加工C: 器皿D: 刀工 答案： 查看 举一反三 西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。 从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。 A: 选料、刀工、火候 B: 选料、刀工、调味 C: 初加工、火候、造型 D: 刀工、火候、调味 西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。 初加工要根据（），不同的烹任方法，选择不同的原料加以切配。 A: 同一种刀工 B: 不同的刀工 C: 同一种要求 D: 不同的要求 在铣床夹具上，当加工精度要求较高时设置对刀块对刀
