糖制品种类繁多，其加工的关键是使用高浓度的食糖，下面关于食糖的保藏作用描述正确的是
A: 食糖具有高渗透压作用
B: 食糖可降低糖制品的水分活度
C: 食糖具有抗氧化作用
D: 食糖可抑制原料的脱水吸糖
A: 食糖具有高渗透压作用
B: 食糖可降低糖制品的水分活度
C: 食糖具有抗氧化作用
D: 食糖可抑制原料的脱水吸糖
A,B,C
举一反三
内容
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进行果蔬糖制时，食糖起到的保藏作用主要体现在（）方面 A: 提供较高渗透压 B: 抗氧化作用 C: 改变微生物细胞的酶系统 D: 降低水分活性
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下列不属于食糖防腐作用机理的是（ ）。 A: 降低水分活度 B: 产生高渗透压 C: 使溶液中的氧气浓度降低 D: 生理毒害作用
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下列食糖种类中，加工糖制品的主要用糖是 A: 麦芽糖浆 B: 蔗糖 C: 淀粉糖浆或果葡糖浆 D: 蜂蜜
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下列食糖种类中，加工糖制品的主要用糖是（）。 A: 蔗糖 B: 麦芽糖类 C: 淀粉糖浆和果葡萄浆 D: 蜂蜜
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下列食糖种类中，加工糖制品的主要用糖是（） A: 蔗糖 B: 麦芽糖类 C: 淀粉糖浆和果葡糖浆 D: 蜂蜜