在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。
果酒酵母；野生酵母
举一反三
- 发酵果酒接种的专用酵母是 A: 酿酒酵母 B: 啤酒酵母 C: 葡萄酒酵母 D: 果酒酵母
- 上面发酵酵母是发酵过程中在发酵液上面发酵的酵母。()
- 发酵果酒也叫传统型果酒，是指果浆或果汁通过自然或人工接种的酵母发酵，将糖分全部或大部分转变为酒精而酿制的果酒。（）
- 果酒加工过程中影响酵母及酒精发酵的因素有（） A: 温度 B: 酸度 C: 氧气 D: 糖分
- 下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是( ) A: 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B: 家庭制作果酒和果醋通常都不是纯种发酵 C: 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D: 果酒发酵、果醋发酵温度分别控制在30 ℃、20 ℃
内容
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根据生产工艺果酒分为（）。 A: 发酵后浸泡果渣 B: 浸泡果酒 C: 发酵果酒 D: 浸泡后发酵果渣
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下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。 A: 温度 B: 湿度 C: PH
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酵母酒精发酵是属于酵母的（） A: A酵母第一型发酵 B: B酵母第二型发酵 C: C酵母第三型发酵 D: D酵母有氧发酵
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经中止发酵，酒精度小于7.0%vol的果酒称为低度果酒。（ ）
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葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。 A: 3.3～3.5 B: 3.0 C: 3.6～3.8 D: 4.0～4.2