关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-10 方便面中一般用玉米淀粉,其用量为4%~6%,加入淀粉面团硬度增加方便面煮熟后有咬劲。( ) 方便面中一般用玉米淀粉,其用量为4%~6%,加入淀粉面团硬度增加方便面煮熟后有咬劲。( ) 答案： 查看 举一反三 方便面中的淀粉是糊化淀粉。 《食品安全国家标准方便面》（GB17400-2015）适用范围包括（） A: 方便面 B: 挂面 C: 方便米粉（米线） D: 方便粉丝 方便面加工中蒸煮的作用是____ A: 煮熟一定程度 B: 蛋白质的变性 C: 淀粉的α化 D: 使水分稍有增加 本节课的主要内容是（） A: 什么是方便面 B: 如何使用方便面 C: 体验方便面的方便之处 用杏仁面制作装饰物时，为防止粘手，不能沾（）。 A: 面粉 B: 糖粉 C: 玉米淀粉 D: 淀粉
