15.采用72～75℃、15 s杀菌，或采用75～85℃、15～20 s的杀菌方式称为____
A: A.低温杀菌（LTLT）
B: B.高温短时间（HTST）
C: C.超高温杀菌（UHT）
D: D.干热灭菌
A: A.低温杀菌（LTLT）
B: B.高温短时间（HTST）
C: C.超高温杀菌（UHT）
D: D.干热灭菌
B
举一反三
- 采用72~75℃、15S杀菌,或采用75~85℃、15~20S的杀菌方式称为:( ) A: 低温杀菌(LTLT) B: 高温短时间(HTST) C: 超高温杀菌(UHT) D: 热灭菌
- 采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～20S的杀菌方式称为：（ ）
- 巴氏杀菌乳普遍采用（ ）杀菌法，在72~75℃，加热15~20s A: 低温长时 B: 高温短时 C: 超高温瞬时 D: 巴氏杀菌
- 超高温灭菌法的杀菌参数为( )。 A: 72~75℃/15 s B: 80~85 ℃/10~15 s C: 62~65 ℃/30 min D: 130~150 ℃/0.5~4.0 s
- 目前果蔬汁加热杀菌的方法主要有？ A: 巴氏杀菌法 B: 高温短时杀菌法(HTST) C: 超高温瞬时杀菌法（UHT） D: 膜过滤杀菌法
内容
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以往巴氏杀菌条件为62~65°C,30min。而目前乳品企业普遍采用的巴氏杀菌方法是高温短时间杀菌法,其杀菌条件为72~75°C,15~20s。为什么?
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巴氏杀菌乳普遍采用 （ ）杀菌法，在72~75℃，加热15~20s。
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食品原料的杀菌主要采用以下哪些杀菌方法（ ）。 A: 欧姆杀菌 B: 超高温瞬时杀菌 C: 高温短时杀菌 D: 紫外线杀菌
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巴氏杀菌法包括（） A: 超高温瞬时杀菌法 B: 低温长时间杀菌法 C: 超巴氏杀菌法 D: 高温短时间灭菌法
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以下通过哪种方式杀菌的乳具有“长寿乳”之称 A: LTLT杀菌乳 B: HTST杀菌乳 C: UHT杀菌乳 D: ESL杀菌乳