关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 论述脂肪氧化对食品的影响 论述脂肪氧化对食品的影响 答案： 查看 举一反三 高温工艺对食品的影响（） A: 蛋白变性 B: 脂肪氧化 C: 食品褐变 D: 淀粉性食品老化 E: 以上全是 脂肪的氧化对食品风味总是不利的 A1型题 高温工艺对食品的影响（） A: 蛋白变性 B: 脂肪氧化 C: 食品褐变 D: 淀粉性食品老化 E: 以上全是 熟食比生食易消化高温工艺对食品的影响（） A: 蛋白变性 B: 脂肪氧化 C: 食品褐变 D: 淀粉性食品老化 E: 以上全是 通常情况下，脂肪的水解和氧化都对含脂食品具有不利的影响。
