使用手持式奶油打发器打发奶油时，打发时间对奶油打发效果有什么影响（）
A: 打发时间越短效果越好
B: 打发时间越长越好
C: 打发时间太短奶油不能塑形
D: 打发时间太长奶油不能塑形
A: 打发时间越短效果越好
B: 打发时间越长越好
C: 打发时间太短奶油不能塑形
D: 打发时间太长奶油不能塑形
C
举一反三
- 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的（） A: 塑形效果 B: 塑形时间 C: 紧实程度 D: 表面光泽度
- 奶油打发时间过久，主要会导致（） A: 奶油干燥，表面粗糙 B: 塑形时间变短 C: 不够厚实，塑形效果差 D: 表面变光滑
- 奶油需要在冷藏温度下打发，因此植物奶油要解冻后打发，动物奶油使用之前从冷藏室取出打发。（ ）
- 下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时，奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是（） A: 使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短 B: 使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高 C: 使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌 D: 使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实
- 下列对鲜奶打发描述正确的是： A: 打发液体奶油最佳温度是7--10℃ B: 夏天宜带冰渣打发 C: 打发鲜奶时奶油表面越亮越好 D: 鲜奶打发室温应保持
内容
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淡奶油的打发可以分为硬性打发和软性打发。
- 1
将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作（ ）。 A: 香缇奶油 B: 鲜奶油 C: 奶油膏 D: 打发鲜奶油
- 2
奶油打发之前必须是冷藏状态，应在打发之前取出即可。（ ）
- 3
打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有 形成时即可停止打发。
- 4
奶油打发之前必须是冷藏状态,应在打发之前取出即可。( ) A: 正确 B: 错误