肌浆蛋白主要为肌溶蛋白、肌红蛋白、肌粒蛋白，其中肌红蛋白主要决定肉的颜色
正确
举一反三
内容
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决定肉颜色的物质是（ ）。 A: 肌球蛋白 B: 肌红蛋白和胶原蛋白 C: 血红蛋白 D: 肌红蛋白
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家畜肉的颜色主要与（）有关。 A: 肌原纤维蛋白 B: 肌红蛋白 C: 基质蛋白 D: 胶原蛋白
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粗肌丝的分子组成是( ) A: 肌纤蛋白 B: 肌钙蛋白 C: 原肌凝蛋白 D: 肌球蛋白 E: 肌红蛋白
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肌红蛋白是肉自身的色素蛋白。
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肉储存时，如果有大量微生物生长，就会产生过氧化氢和硫化氢，肌红蛋白生成____蛋白和____蛋白，颜色变为绿色