20、肌红蛋白有三种存在形式，原始肌红蛋白、氧合肌红蛋白（MbO2）、高铁肌红蛋白（MMb）。
举一反三
- 下列哪种不属于血红素化合物？ A: 肌红蛋白 B: 高铁肌红蛋白 C: 酰基肌红蛋白 D: 高铁酰基肌红蛋白 E: 肌纤维蛋白
- 肌红蛋白、高铁肌红蛋白和氧合肌红蛋白的颜色分别
- 刚屠宰的猪肉中肌红蛋白主要形式是（ ）。 A: 氧合肌红蛋白 B: 变性肌红蛋白 C: 脱氧肌红蛋白 D: 高铁肌红蛋白
- 肌浆蛋白主要为肌溶蛋白、肌红蛋白、肌粒蛋白，其中肌红蛋白主要决定肉的颜色
- 某新鲜分割肉放置一定时间后，其表面呈现鲜亮的红色，切分后其中心呈现紫红色，其主要是由如下哪些物质造成（ ）。 A: 肌红蛋白；高铁肌红蛋白 B: 高铁肌红蛋白；肌红蛋白 C: 氧合肌红蛋白；肌红蛋白 D: 氧合肌红蛋白；高铁肌红蛋白