关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 118、上菜时，若桌面上菜盘较多而使下一道菜无法放下时，服务员应征求客人意见，将剩菜量较少的菜肴换成小盘或分派给客人，然后再上新的菜肴，切忌将新上的菜压在其他菜盘上。 118、上菜时，若桌面上菜盘较多而使下一道菜无法放下时，服务员应征求客人意见，将剩菜量较少的菜肴换成小盘或分派给客人，然后再上新的菜肴，切忌将新上的菜压在其他菜盘上。 答案： 查看 举一反三 餐台上的菜肴过多时，服务员应该（ ）。 A: 将客人不爱吃的菜撤走 B: 大盘换小盘 C: 盘子上面叠盘子 D: 等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜 每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。 上菜时，避免将菜盘从客人头顶越过，要向客人打招呼，使用服务敬语“对不起，打扰一下”等，然后从客人的间隙送上。 上菜后，应在客人品尝后再离开，以便征求客人对菜品的意见 中餐服务上菜时，不正确的做法是（）。 A: 上菜前须先核对台号 B: 上菜前整理台面，留出摆放位置 C: 先上菜，再上与之相配的调味品 D: 上完最后一道菜，要主动告诉客人菜已经上齐
