关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-14 以下原料会用穿的造型方法造型的是（）。 A: 排骨 B: 鱼块 C: 虾胶 D: 鸡翼 以下原料会用穿的造型方法造型的是（）。A: 排骨B: 鱼块C: 虾胶D: 鸡翼 答案： 查看 举一反三 较适合麦穗形花刀造型的原料是（）。 A: 腰子 B: 里脊肉 C: 榨菜 D: 鸡胗 烹调前造型是对原料造型，菜肴造型是对成品造型。 下列属于随园菜的是（） A: 百玉虾圆 B: 鸡粥 C: 油炸排骨 D: 红烧鲍鱼 原料加入茸胶后（）增强，有利于菜肴的造型。 A: 弹性 B: 嫩度 C: 可塑性 D: 吸水性 原料之所以加工成茸胶，是因为茸胶有较强的黏性，其主要目的是为了造型的需要。( )
