酵母面团分为老酵母面团和嫩酵母面团两种。
对
举一反三
内容
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一般而言，酵母发酵面团是先发酵后成形成熟，酵种发酵面团是先成形后发酵再成熟
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发酵面团中所使用的酵母可分为（） A: 鲜酵母 B: 干酵母 C: 面肥 D: 湿酵母
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[多选]影响面团发酵速度的原因是（ ） A: 酵母用量 B: 面团的温度 C: 面团加水量 D: 环境温度
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酵母在面团发酵中的主要作用是什么？
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面种面团根据（）在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。 A: 面粉 B: 高筋面粉 C: 低筋面粉 D: 面种