中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
错
举一反三
内容
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面团可分为水调面团、膨松面团，油酥而团、和其它面团五类（） A: 虾茸面团 B: 米粉面团 C: 全蛋面团 D: 澄粉而团
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红豆包的面团是属于()也称为发酵面团。 A: 混酥面团 B: 物理蓬松面团 C: 生物膨松面团 D: 化学蓬松面团
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腰麻软脯是用（）制作。 A: 冷水面团 B: 膨松面团 C: 澄粉面团 D: 米粉面团
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【多选题】1551.膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。(3.0分) A. 生物膨松面团 B. 老肥膨松面团 C. 化学膨松面团 D. 酒酿膨松面团 E. 物理膨松面团
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松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。 A: 混酥面团 B: 清酥面团 C: 泡夫面团 D: 饼干面团