油发是原料放入( )浸泡至初步回软，热油油炸至体积膨胀。(A)温油(B)热油(C)沸油(D)冷油
A: 温油
B: 热油
C: 沸油
D: 冷油
A: 温油
B: 热油
C: 沸油
D: 冷油
A
举一反三
内容
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操作板式换热器时，要注意调整（），尽量使换热后的温度平衡。 A: A冷油进口阀 B: B热油进口阀 C: C热油出口阀 D: D冷油进口阀和热油进口阀
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装置热油放空罐中的事故回油去（） A: 热油贮罐 B: 低温热油膨胀槽 C: 高温热油膨胀槽 D: 杂醇回收罐
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中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。 A: 油焐法； B: 热油封面； C: 热锅冷油； D: 划油法
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中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。 A: A油焐法； B: B热油封面； C: C热锅冷油； D: D划油法
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热力采油技术包括蒸汽吞吐、蒸汽驱油、（）和火烧油层。 A: 热油驱动 B: 热水驱油 C: 热汽驱油 D: 复合驱油