关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 油发是原料放入（）浸泡至初步回软，热油油炸至体积膨胀。 A: 温油 B: 热油 C: 沸油 D: 冷油 油发是原料放入（）浸泡至初步回软，热油油炸至体积膨胀。A: 温油B: 热油C: 沸油D: 冷油 答案： 查看 举一反三 油发是原料放入( )浸泡至初步回软，热油油炸至体积膨胀。(A)温油(B)热油(C)沸油(D)冷油 A: 温油 B: 热油 C: 沸油 D: 冷油 干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。 A: 热锅热油 B: 热锅温油 C: 热锅冷油 D: 冷锅热油 爆炒牛肉、猪肝时应用（） A: 文火温油 B: 文火热油 C: 旺火温油 D: 旺火热油 装置热油放空罐中的事故回油去（） A: 热油贮罐 B: 低温热油膨胀槽 C: 高温热油膨胀槽 D: 杂醇回收罐 油饼、油条需用( )炸制。 A: 温油 B: 凉油 C: 热油 D: 180度
