关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 为了使酱制后的菜肴颜色更为鲜艳，______处理时可用少量酱油涂抹原料表皮。 A: 油炸 B: 油焐 C: 滑油 D: 油浸 为了使酱制后的菜肴颜色更为鲜艳，______处理时可用少量酱油涂抹原料表皮。A: 油炸B: 油焐C: 滑油D: 油浸 答案： 查看 举一反三 为了使酱制后的菜肴颜色更为鲜艳，油炸前可用少量酱油涂抹原料表面。 ( ) 淮扬菜少用酱油，以（ ）、味浓为主，菜肴油而不腻，烂儿不糊 A: 少油 B: 油重 C: 油浸 D: 油炸 松子、腰果、花生米等原料适用于______炸制。 A: 高温油 B: 焐油 C: 油泼 D: 油淋 油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A: 高温油 B: 焐油 C: 滑油 D: 油淋 软炸菜，挂糊后一般先用（），让其初步定型。 A: 热油炸制 B: 高热油炸制 C: 温油浸炸 D: 低温油浸炸
