软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。
举一反三
- （）是将主要原料加工成泥蓉状后，用汤或水调制成液态状，加米粉、鸡蛋清、调味料、放入有少量油的锅中炒制成熟的烹调方法。 A: 软炒 B: 滑炒 C: 水炒 D: 抓炒
- 以下描述是哪种泥片制作的方法：用木板或木棒拍打泥团，将泥团压制成板状。
- 炒是将加工成片、丝、丁、条、块、粒、末，茸泥等形体的动植物性烹调原料放在中小油量的锅中，用旺火或中火在较短时间内加热成熟的方法
- 捶是将原料加工成______的一种组配手法。 A: 片状 B: 泥状 C: 茸状 D: 丝状
- 炒是将经过加工的鲜嫩小型的原料，以油与金属为主要导热体，用（）在短时间内加热、调味成菜的一种烹调方法。 A: 旺火 B: 微火 C: 小火 D: 中火