关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 酶处理法是利用果胶酶制剂或淀粉酶来水解果蔬汁中的果胶物质，使果蔬汁中其他胶体失去果胶的保护作用而沉淀，达到澄清的目的。 A: 正确 B: 错误 酶处理法是利用果胶酶制剂或淀粉酶来水解果蔬汁中的果胶物质，使果蔬汁中其他胶体失去果胶的保护作用而沉淀，达到澄清的目的。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 果蔬中的果胶在（ ）的作用下可以分解产生果胶酸 A: 淀粉酶. B: 原果胶酶 C: 果胶酶 D: 果胶酸酶 果胶酶澄清果汁的作用机理是果胶酶能够使果汁中大量存在的与果胶结合的蛋白质水解，从而避免果胶的沉淀。 下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。 A: 酶、淀粉、果胶、原果胶 B: 有机酸、单宁、果胶、木质素 C: 果胶、有机酸、单宁、酶 D: 酶、单宁、原果胶、木质素 下列不属于果胶酶的是（） A: 多聚半乳糖醛酸酶 B: 果胶分解酶 C: 果胶酯酶 D: 半乳糖醛酸酶 酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。
