微生物的生长繁殖并不决定于食品的水分总含量，而取决于微生物能利用的有效水分，即（）。
不易流动水
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举一反三
内容
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食品中水分含量决定了生长微生物的种类，一般来说，含水分较多的食品，（）容易紧殖。
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微生物的生长需要水分,食品中的水有游离水和结合水,而微生物只能利用食品中的游离水。
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下列环境因素中，（ ）会影响土壤微生物的生长繁殖。 A: 温度 B: 水分 C: 氧气 D: 生物因素
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对于水分活度，下列说法错误的是（） A: 水分活度可以反映食品材料中影响微生物、酶及化学反应的那部分水 B: 微生物生长繁殖只能利用自由水，也能利用结合水 C: 干制水产品的保藏性，不仅与水分含量有关，而且取决于水能否被微生物酶或化学反应所利用的存在形式，即Aw D: 水产品的腐败变质与其水分含量有密切的关系，但仅仅知道水产品中的水分含量还不足以预测其保藏性
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食品水分活性值的大小，对食品的影响为食品水分活性值的大小，对食品的影响为（） A: 食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖 B: 食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖 C: 食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖 D: 食品的水分活性值越大，真菌不能产毒 E: 食品的水分活性值越小，真菌能产毒