麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。
A: 浸麦
B: 麦芽粉碎
C: 糊化
D: 糖化
A: 浸麦
B: 麦芽粉碎
C: 糊化
D: 糖化
举一反三
- 麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
- 下列哪些选项属于麦汁制备的组成?() A: 原料粉碎 B: 糊化、糖化工序 C: 麦汁煮沸 D: 麦汁过滤
- 啤酒的酿造过程是（）。 A: 麦芽汁制备→发酵→添加啤酒花→陈化→罐装 B: 麦芽汁制备→添加啤酒花→陈化→发酵→罐装 C: 麦芽汁制备→添加啤酒花→发酵→陈化→罐装 D: 发酵→添加啤酒花→麦芽汁制备→陈化→罐装
- 麦芽粉碎的质量可能影响到：（） A: 糖化工艺 B: 麦汁过滤 C: 糖化收得率 D: 啤酒口味
- 糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。 A: 麦芽糖 B: 糊精 C: 葡萄糖 D: 麦芽三糖