哪个条件下淀粉容易老化？（）
A: 水分含量过低
B: 含水量30%~60%
C: 温度低于20℃
D: 温度高于60℃
A: 水分含量过低
B: 含水量30%~60%
C: 温度低于20℃
D: 温度高于60℃
举一反三
- 哪个条件下淀粉容易老化？（） A: A水分含量过低 B: B含水量30%~60% C: C温度低于20℃ D: D温度高于60℃
- 下列关于淀粉老化的叙述正确的是 A: 直链淀粉比支链淀粉易老化 B: 聚合度高的淀粉不易易老化 C: 糊化的淀粉在含水量低于10%条件下易发生老化 D: 糊化的淀粉在含水量高于70%条件下不易发生老化 E: 温度低于-20℃易发生老化 F: 温度高于60℃易发生老化 G: 淀粉老化的最适温度2~4℃
- 当储藏温度低于-20℃或高于60℃时，均不会发生淀粉老化现象。（ ）? 正确|错误
- 淀粉在下列那些情况下易老化: A: 含水量30~60% B: 温度小于-20℃ C: 偏酸 D: 偏碱
- 淀粉是面粉的主要成分，其含水量在什么条件下易老化？ A: 30%～60% B: 低于10% C: 大量水中 D: 低于30%