以下关于厨房刀具砧板区分、消毒频率正确的是?()
A: 生刀在刀把中间粘贴一圈红色胶带,熟刀在刀把中间粘贴一圈蓝色胶带
B: 木砧板为生料砧板,塑料砧板为熟料砧板
C: 熟料砧板每天消毒一次;生料砧板每市消毒一次
D: 熟料刀具每市消毒一次;生料刀具每天消毒一次
A: 生刀在刀把中间粘贴一圈红色胶带,熟刀在刀把中间粘贴一圈蓝色胶带
B: 木砧板为生料砧板,塑料砧板为熟料砧板
C: 熟料砧板每天消毒一次;生料砧板每市消毒一次
D: 熟料刀具每市消毒一次;生料刀具每天消毒一次
A,B,D
举一反三
- 酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时,操作不符合要求的是哪项()? A: 生熟刀区分:生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带,熟刀粘贴蓝色胶带 B: 木砧板为熟料砧板,塑料砧板为生料砧板 C: 餐厅每餐闭市后,厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒 D: 厨房刀具消毒时,需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
- 厨房砧板的消毒频率() A: 熟料砧板每市消毒一次 B: 熟料砧板早、晚消毒一次 C: 熟料砧板每天消毒一次 D: 熟料砧板每客消毒一次
- 中餐烹调术科测试考场之砧板颜色下列何者正确?() A: 红色砧板用于生食、白色砧板用于熟食 B: 红色砧板用于熟食、白色砧板用于生食 C: 砧板只须一块即可 D: 生食砧板不须消毒、熟食砧板须消毒
- 用于切配刺身三文鱼的砧板和刀具需要多久进行清洁和消毒?() A: 至少每30分钟一次 B: 至少每天一次 C: 不确定
- 用于切配刺身三文鱼的砧板和刀具需要多久进行清洁和消毒() A: )至少每30分钟一次 B: )至少每天一次 C: )不确定
内容
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厨房熟料砧板清洗消毒时,使用的优氯净稀释比例是()。
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切生鱼片应使用哪个砧板和刀具?() A: 白色砧板和刀具 B: 蓝色砧板和刀具 C: 蓝色砧板和刀具(仅用于生鱼片)
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任务一图片中,海绵作为清洁使用过的砧板和刀具,是否可以摆放在砧板和刀具旁边? A: 不可以 B: 可以
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切刺身用的砧板颜色是() A: 蓝色砧板 B: 白色砧板 C: 红色砧板
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关于砧板摆放正确的是?() A: 白色砧板与绿色砧板仅侧面接触,不考核 B: 白色刀具可以放置在绿色砧板上 C: 绿色砧板和红色砧板食品接触面可以紧贴放置 D: 砧板从左至右摆放必须按照白、绿、红的顺序