厨房砧板的消毒频率（）
A: 熟料砧板每市消毒一次
B: 熟料砧板早、晚消毒一次
C: 熟料砧板每天消毒一次
D: 熟料砧板每客消毒一次
A: 熟料砧板每市消毒一次
B: 熟料砧板早、晚消毒一次
C: 熟料砧板每天消毒一次
D: 熟料砧板每客消毒一次
A
举一反三
- 以下关于厨房刀具砧板区分、消毒频率正确的是？（） A: 生刀在刀把中间粘贴一圈红色胶带，熟刀在刀把中间粘贴一圈蓝色胶带 B: 木砧板为生料砧板，塑料砧板为熟料砧板 C: 熟料砧板每天消毒一次；生料砧板每市消毒一次 D: 熟料刀具每市消毒一次；生料刀具每天消毒一次
- 厨房熟料砧板清洗消毒时，使用的优氯净稀释比例是（）。
- 酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？ A: 生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带 B: 木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板 C: 餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒 D: 厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
- 中餐烹调术科测试考场之砧板颜色下列何者正确？（） A: 红色砧板用于生食、白色砧板用于熟食 B: 红色砧板用于熟食、白色砧板用于生食 C: 砧板只须一块即可 D: 生食砧板不须消毒、熟食砧板须消毒
- 用于切配刺身三文鱼的砧板和刀具需要多久进行清洁和消毒？（） A: 至少每30分钟一次 B: 至少每天一次 C: 不确定
内容
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用于切配刺身三文鱼的砧板和刀具需要多久进行清洁和消毒（） A: ）至少每30分钟一次 B: ）至少每天一次 C: ）不确定
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以下不属于日清洁项目的是？（） A: 餐具清洁及消毒 B: 制冰机清洁与消毒 C: 砧板清洁与消毒 D: 岗位器具器皿的清洁与消毒
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吧台砧板的材质最好采用（）。 A: 木质砧板 B: 塑胶砧板 C: 竹质砧板 D: 树根制砧板
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任务一图片中，使用木头砧和塑料砧哪个适合？ A: 塑料砧板 B: 木头砧板
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以下不属于周清洁项目的是？（） A: 制冰机清洁与消毒 B: 紫外线消毒 C: 制冷设备风网清洁 D: 砧板除异味操作