善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的菜系是（）菜。
A: 苏
B: 鲁
C: 川
D: 粤
A: 苏
B: 鲁
C: 川
D: 粤
举一反三
- “鲜咸为本、葱香调味、注重用汤、清鲜脆嫩”指（）菜系。 A: 川 B: 苏 C: 鲁 D: 粤
- 下列属于苏菜的主要特点的是（） A: 善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜 B: 以味型多样、变化巧妙而著称 C: 追求本味，清鲜平和，适应性强 D: 菜品风格雅丽，形质均美 E: 刀工精细，烹调方法多样
- （ ）喜用酱、豉、葱、蒜调味，尤善用汤。 A: 浙菜 B: 湘菜 C: 鲁菜 D: 徽菜
- 鲁菜的主要特点有（）。 A: 讲究调味醇正，口味偏于咸鲜 B: 具有鲜、嫩、香、脆的特色 C: 用料广泛，以江河湖海水鲜为主 D: 烹调技法以爆、扒技法独特而驰名 E: 善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜
- 下列关于鲁菜的说法正确的是（ ）。 A: 是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，有北方代表菜之称 B: 其烹调技法以爆、扒技法独特而专长 C: 善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜 D: 为八大菜系之首 E: 糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、葱烧海参是其代表名菜