合理选料是指选择符合家具产品质量要求的规格、含水率、（ ）、纹理等原料以及合理搭配用材
举一反三
- 根据原料外形结构、等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养的目的即是科学配菜（） A: 风味特点 B: 烹调要求 C: 组织结构 D: 化学成分
- 啤酒工厂生产方法的选择有哪些依据？ A: 技术水平先进合理 B: 原料匹配性 C: 符合产品质量和规格 D: 经济合理性
- 选择鱼糜制品加工的原料时，要注意（）。 A: 鲜度 B: 鱼肉的凝胶形成能 C: 耐冻性、味道、色泽、价格等 D: 根据对产品的要求以及已有原料的情况进行合理选择与搭配
- 原料切配加工必须符合等要求（） A: 大小一致、长短相等 B: 厚薄均匀、放置整齐 C: 质量一致 D: 规格相同 E: 用料合理、物尽其用
- 原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。 A: 营养素的全面 B: 营养素的多样化 C: 质地合理搭配 D: 形状统一