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  • 2022-06-27
    挂糊是我国烹调中常用的一种技法,下列适于挂蛋清糊的菜品是()。
    A: 软炸鱼条
    B: 糖醋鱼块
    C: 菊花青鱼
    D: 炸虾球
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    举一反三

    • 下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是()。 A: 高丽鱼条 B: 软炸鱼条 C: 炸虾球 D: 焦熘里脊
    • 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
    • 不需上浆或挂糊,拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是() A: 菊花鱼 B: 雪丽鱼条 C: 脆皮鱼条 D: 软炸鱼条
    • 不需上浆或挂糊,拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是() A: A菊花鱼 B: B雪丽鱼条 C: C脆皮鱼条 D: D软炸鱼条
    • 成品菜看外形饱满、质地松绵,色泽淡黄这是挂()烹制的菜肴特点。 A: 蛋清糊 B: 脆皮糊 C: 蛋泡糊 D: 干粉糊

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