牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？
乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度，有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度简称“oT”(TepHep)或乳酸度（乳酸％）来表示
举一反三
内容
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牛乳的酸度习惯上用（）来表示。
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关于牛乳酸度，下列叙述不正确的是（ ）。 A: 牛乳被同一浓度的酒精凝固所产生的絮片越大，表示其酸度越大。 B: 根据国标规定，新鲜牛乳的酸度超过18°T表示其不够新鲜。 C: 真实酸度是指新鲜牛乳本身所含有的酸度。 D: 牛乳酸度增大与细菌数量有直接关系。
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习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。
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牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
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下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是()。