关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 淀粉老化会造成面包、米饭等米面制品变硬，怎样防止淀粉老化？ 淀粉老化会造成面包、米饭等米面制品变硬，怎样防止淀粉老化？ 答案： 查看 举一反三 【简答题】什么是淀粉的老化,为什么要防止淀粉的老化,怎样控制淀粉的老化 以下现象的出现不属于淀粉老化引起的 A: 面包陈化失去新鲜感 B: 面包变褐色 C: 米面制品回生 D: 汤和调料粘度下降 什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？ 馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（） A: 淀粉发生了糊化 B: 淀粉发生了老化 C: 淀粉发生了氧化 D: 淀粉发生了焦化 面食制品的含水率会影响到淀粉的老化速度，下列何种含水量淀粉老化最快（） A: 0-30％ B: 30-60％ C: 60-100％ D: 与含水量无关
